首页 花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。现如今已知的花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。
原花青素也叫生花青素，在酸性介质中加热均可产生花青素，故将这类多酚类物质命名为原花青素。原花青素简称PC，化学式为C30H12O6，是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，其低聚物低聚原花青素（OPC）是国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。原花青素外观一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂，是一种新型高效抗氧化剂，具有很强的体内活性。
花青素：是水溶性单体色素，属于酚类化合物中的类黄酮，基本结构包含两个苯环，并由一个3碳的单位连接（C6-C3-C6）。在植物中常见的有6种，即天竺葵色素( Pg) 、矢车菊色素( Cy) 、飞燕草色素( Dp) 、芍药色素( Pn) 、牵牛花色素( Pt) 和锦葵色素( Mv)。
（例）矢车菊素-3-O-半乳糖苷
原花青素：是由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）结合而成，属多酚类物质。在各类原花青素中，二聚体分布最广，研究最多，是最重要的一类原花青素。
（例）原花青素B2
公司是一家专业从事天然药物分离纯化并提供药物技术研究服务的高新技术企业。目前我司有6种原花青素化合物及12种越橘类活性成分：
| 序号 | 中文名 | 英文名 | CAS号 |
| 1 | 原花青素B2 | Procyanidin B2 | 29106-49-8 |
| 2 | 原花青素B1 | Procyanidin B1 | 20315-25-7 |
| 3 | 原花青素B3 | Procyanidin B3 | 23567-23-9 |
| 4 | 原花青素A1 | Procyanidin A1 | 103883-03-0 |
| 5 | 原花青素A2 | Procyanidin A2 | 41743-41-3 |
| 6 | 原花青素C1 | Procyanidin C1 | 37064-30-5 |
| 7 | 氯化飞燕草素 | Delphinidin chloride | 528-53-0 |
| 8 | 氯化矢车菊素 | Cyanidin chloride | 528-58-5 |
| 9 | 棕矢车菊素 | Jaceosidin | 18085-97-7 |
| 10 | 飞燕草素-3-O-半乳糖苷 | Delphinidin 3-O-galactoside | 197250-28-5 |
| 11 | 矮牵牛素-3-O-葡萄糖 | Petunidin 3-O-glucoside | 71991-88-3 |
| 12 | 锦葵素-3-O-葡萄糖苷 | Malvidin 3-O-glucoside | 18470-06-9 |
| 13 | 飞燕草素-3-O-半乳糖苷 | Delphinidin 3-O-galactoside | 197250-28-5 |
| 14 | 矢车菊素-3-O-半乳糖苷 | Cyanidin 3-O- galactopyranoside | 142506-26-1 |
| 15 | 矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷 | Cyanidin 3-O-arabinoside | 792868-19-0 |
| 16 | 氯化矢车菊素-3-O-芸香糖苷 | Cyanidin 3-O-rutinoside chloride | 18719-76-1 |
| 17 | 氯化飞燕草素-3-O-芸香糖苷 | Delphinidin 3-O-rutinoside chloride | 15674-58-5 |
| 18 | 氯化飞燕草素-3-O-葡萄糖苷 | Delphinidin 3-O-glucoside chloride | 6906-38-3 |
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